La cocina de Intro se ha orientado a promover la integración de diferentes culturas desde un enfoque de respeto a las diferentes tradiciones, pero flexible y dinámico en cuanto a la interpretación de las mismas.
La estrategia del chef consistió en la evocación de un territorio o de una cultura gastronómica a partir de la utilización de sus sabores emblemáticos, más que en enfocarse a seguir de manera rigurosa recetarios tradicionales.
Intro es el restaurante que ha dado a Angel Vázquez reconocimiento dentro y fuera de México. La diversidad de sus sabores es una opción que ha enriquecido y estimulado el dinamismo en la escena culinaria poblana.
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Chef
Angel Vázquez
Sommelier
Gina de la Mora
Atlixcáyotl 3246, San Martinito, 72825 Tlaxcalancingo, Pue.
[email protected] I (222) 296 6001