Figura imprescindible en el universo de los restaurantes del chef Angel Vázquez, Gina de la Mora es la sommelière del grupo. Gina estudió aviación en los Estados Unidos, país donde permaneció tres años. En 2004 conoció a Angel Vázquez con quien se casó, y tres años más tarde, en 2007 comenzó a administrar intro. Su amor por la vinicultura la llevó pronto a hacerse cargo de la carta del restaurante. Cuenta con la acreditación del nivel 2 del Wine & Spirit Education Trust (WSET). Con vinos procedentes de España, Estados Unidos, Francia, Chile, Argentina y Australia, ha conformado una selección original, con etiquetas que sorprenderán y satisfarán a los paladares más exigentes.